[Ror-es] Problema con acentos en mails

[Chankas]

Hola a todos

tengo un problema con el action_mailer_tls cuando trabaje en la 
aplicación en development los acentos y las eñes salen sin ningún 
problema pero cuando lo pasamos a producción los acentos en los mails 
salen con un ?  ej: cansi?n en vez de cansión

en development se trabajo bajo winXp y el server tiene debian, por otro 
lado la versión de ruby y de rails son las mismas en los dos lados, para 
ruby es la 1.8.2 y la de rails es la 1.1.6

la configuracion del action mailer en el environment esta asi:

ActionMailer::Base.server_settings = {
:address        =>  "xxx",
:port           =>  25,
:domain         =>  "xxx",
:authentication =>  :plain,
:user_name      =>  "xxx",
:password       =>  "xxx",
}

ActionMailer::Base.perform_deliveries = true

ActionMailer::Base.raise_delivery_errors= true

ActionMailer::Base.default_charset = "utf-8"

si alguien le paso algo parecido o sabe como arreglarlo se agradeceria