[Ror-es] Action Mailer

[Miguel Angel Calleja Lázaro]

Me sucede una cosa rara, tengo un formulario de contacto, estoy usando 
UTF-8 en mi vista y en el environment.rb he puesto $KCODE='u' para que 
todo sea utf-8, el action mailer lo tengo configurado así:
config.action_mailer.raise_delivery_errors = true
config.action_mailer.delivery_method=:smtp
config.action_mailer.server_settings = {
:address=>"mail.tal.com",
:authentication=>:login,
:user_name=>"info at tal.com",
:password=>"tal"
}
config.action_mailer.perform_deliveries=true
config.action_mailer.default_charset="utf-8"

Todo lo que envío desde el formulario que contenga acentos, me llega con 
caracteres raros:
Processing EsController#enviar_mail (for 213.97.99.248 at 2007-03-14 
12:51:09) [POST]
  Session ID: 7321c2a92dbebf885cf18460e5020b04
  Parameters: {"contacto"=>{"comentarios"=>"asdfasdf áaaaá", 
"nombre"=>"maño", "email"=>"a at a.es"}, "privacida>"on", 
"action"=>"enviar_mail", "controller"=>"es"}
Sent mail:
 Date: Wed, 14 Mar 2007 12:51:09 -0400^M
From: info at tal.com^M
To: info at tal.com^M
Subject: Contacto desde tal..com^M
Content-Type: text/html^M
^M
Nombre: maño<br/>
Email: a at a.es<br/>
Comentarios: asdfasdf áaaaá

Me estoy volviendo loco, a qué se debe?